Diversamente dalla maggior parte degli attori, che di solito si avvicinano sin da ragazzi alla recitazione, Matthew è cresciuto in un ranch e successivamente si è trasferito alla Columbia University per studiare.
Durante il periodo universitario si è anche distinto come apprezzabile giocatore di calcio. Tali premesse sembravano condurre Fox verso una radiosa carriera a Wall Street quando invece viene persuaso a tentare la carriera di modello. E la sua vita cambia. Appare in vari spot pubblicitari e partecipa come guest star nella sitcom Wings e anche in una commedia di breve durata dal titolo Freshman Dorm.
Queste esperienze gli consentono di guadagnarsi un ruolo nel film My Boyfriend’s Back e nel film per la tv If I Die Before I Wake, per approdare infine in Party of Five. Grazie a Party of Five Fox diventa un volto familiare per milioni di telespettatori, eppure la sua carriera ancora non decolla.
La carriera di Fox sembrava quindi arenarsi quando invece i grandiosi risultati di Lost nel settembre 2004 l’hanno rilanciata alla grande. Nei panni del Dottor Jack Fox dimostra tutto il suo talento e possiamo star certi che in futuro il suo volto apparirà molto di più al cinema e in tv. Infatti prende parte ai film We are Marshall e Smokin' Aces.
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